Сало получается очень вкусное и нежное, буквально тает во рту. Очень многое зависит от выбранного куска грудинки, сало в нем не должно иметь желтоватый оттенок и быть жестким. Свежий кусок мяса не имеет никакого ярко выраженного запаха. Только из свежего качественного мяса получится самое вкусное соленое сало.
В данном рецепте для засолки мы используем банку объемом 0,5 мл., количество ингредиентов рассчитано как раз на такой объем.
Ингредиенты:
·Свиная грудинка – 400 г.
·Вода – 200 мл.
·Соль – 50 г.
·Чеснок – 3 зуб.
·Лавровый лист – 3 шт.
·Перец горошек – 5 шт.
·Кориандр – ½ ч.л.
·Семена горчицы – ½ ч.л.
·Тмин – ½ ч.л.
Приготовление:
1)Свиную грудку лучше брать без косточек, моем и вытираем насухо. Шкуру можно поскоблить ножом, чтобы убрать все возможную грязь.
2)Нарезаем грудинку небольшими кусками, такими чтобы умещались в банку.
4)Крупные листы лаврушки разламываем на несколько кусочков.
5)Куски грудинки перекладываем в банку, чередуя их с чесноком и пряностями. Не стоит очень плотно утрамбовывать мясо, чтобы рассол равномерно распределился по банке. Банку и крышку необходимо заранее простерилизовать.
6)В холодной кипяченой воде растворяем соль.
7)Заливаем рассолом банку с грудинкой, он должен доходить до самых краев.
8)Закрываем банку плотно крышкой. Банку с салом оставляем в холодильнике на 5 суток, готовое сало хранится в морозильнике до полугода.
9)Через отведенное время достаем сало из рассола, заворачиваем каждый кусочек в пленку и убираем в морозилку.
- Кот показал, насколько ему чужды хозяйские поцелуи
- Официантка высмеяла клиента, который обедал с куклой для взрослых: после этого ее уволили
- Парень снял на видео, как сдал скворечник недобросовестным пернатым арендаторам
- Коридалида — крупнейшее летающее насекомое
- Быть отцом — это серьёзный труд!
