Чизкейк "Нью-Йорк" – идеальный рецепт!

Автор:

22 ноября 2018 07:31

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: американская кухня десерты к чаю песочное печенье сладкое сливки сливочный сыр сыр филадельфия чизкейк чизкейк нью йорк

Большинство туристов, находящихся в Нью-Йорке, считают обязательным попробовать это чудесное лакомство, стараясь почувствовать вкус великолепного города. Традиционный чизкейк «Нью Йорк» готовится из песочного печенья, которое составляет основу десерта, и сливочного сыра, в идеале – филадельфия, и получается безумно вкусным, нежным и тающим во рту. Приготовить этот десерт можно и у себя дома, достаточно следовать нашему пошаговому рецепту и использовать именно те ингредиенты, которые указаны в списке.

Ингредиенты:

песочное печенье («топлёное молоко», «юбилейное» и т.п.) 200 грамм;
сливочное масло 110 грамм;
сыр филадельфия 600 грамм;
яйцо 3 шт.;
сливки не менее 30% 150 мл;
сахарная пудра 150 грамм;
ванильная эссенция 1 ч. ложка;
лимонная цедра или лимонный сок 1 ч. ложка (по желанию).

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Смешать печенье с растопленным маслом, выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20-22 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
Отправить форму с основой в разогретую до 160 градусов духовку на 8-10 минут. Достать и остудить.
Сыр филадельфия соединить с сахарной пудрой и взбить с помощью миксера до однородной гладкой массы.
Постепенно добавить в массу яйца, сливки, ванильную эссенцию, лимонный сок или цедру (по желанию), продолжая взбивать на низкой скорости миксера. Стараться не перевзбить массу, иначе она перенасытится пузырьками воздуха и при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Получившуюся сливочную массу вылить в форму с основой и распределить.
Обернуть дно и бока формы с будущим чизкейком двойным слоем фольги, чтобы через неё не затекла жидкость, и поставить в другую форму для выпечки (большего диаметра), наполовину наполненную водой.
Либо установить на нижний ярус духовки емкость с кипящей водой.
Выпекать чизкейк в разогретой до 160 градусов духовке 1 час 20 минут. В готовом чизкейке при постукивании должен подрагивать только самый центр сливочного слоя.
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать ещё 1 час.
Спустя время достать чизкейк из духовки и отправить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы, раскрыть разъёмную форму и переложить чизкейк на блюдо.
По желанию, украсить чизкейк ягодами, джемом, вишнёвым или клубничным соусами.