6903
3
1
Когда ты держишь своими пальцами горячий беляш с хрустящей корочкой, внутри которого нежное сочное мясо , мир вокруг тебя становится намного добрее и приятней. Значит жизнь удалась. И никто не посмеет нарушить твоего наслаждения. Именно в такие моменты счастья рождается мощный затаенный внутренний рык, способный отпугнуть любое голодное существо, смеющее посягнуть на твою еду.
ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ
Ингредиенты
Тесто
мука 500 г
вода 300 г
дрожжи 7 г
растительное масло 15 мл
сахар 15 г
соль 8 г
водка 1 ст.л.
Начинка
мясо 500 г
соль 8 г
лук 200 г
холодная вода 50-70 мл
Тесто
мука 500 г
вода 300 г
дрожжи 7 г
растительное масло 15 мл
сахар 15 г
соль 8 г
водка 1 ст.л.
Начинка
мясо 500 г
соль 8 г
лук 200 г
холодная вода 50-70 мл
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ТЕСТО
Активировать дрожжи. Замесить тесто.
Стол смазать растительным маслом и вымешивать тесто 7-10 минут без добавления муки до однородности.
Этот этап очень важен, чтобы беляши были пышными.
Убрать тесто в теплое место на час-полтора для выхаживания.
Стол смазать растительным маслом и вымешивать тесто 7-10 минут без добавления муки до однородности.
Этот этап очень важен, чтобы беляши были пышными.
Убрать тесто в теплое место на час-полтора для выхаживания.
ФАРШ
Нарезать лук и добавить к фаршу. Туда же соль, перец, приправы и потихоньку добавлять холодную воду.
Начинка не должна быть очень густой и очень жидкой.
Готовый фарш убрать в холодильник.
Начинка не должна быть очень густой и очень жидкой.
Готовый фарш убрать в холодильник.
ФОРМИРОВАНИЕ БЕЛЯШЕЙ
Когда тесто поднялось, его нужно осадить и оставить подходить второй раз.
Второй цикл занимает меньше времени.
Разделить тесто на 15 равных частей (примерно по 55 г).
Фарш тоже разделить на 15 равных частей (примерно по 46 г).
Сформировать беляши. В открытых беляшах мясо прожаривается быстрее.
Разогреть масло в сковороде до 160°-165° градусов.
Второй цикл занимает меньше времени.
Разделить тесто на 15 равных частей (примерно по 55 г).
Фарш тоже разделить на 15 равных частей (примерно по 46 г).
Сформировать беляши. В открытых беляшах мясо прожаривается быстрее.
Разогреть масло в сковороде до 160°-165° градусов.
ОБЖАРИВАНИЕ БЕЛЯШЕЙ
Обжаривать с каждой стороны 3-4 минуты.
Укладывать беляши в масло сначала дыркой вниз.
Укладывать беляши в масло сначала дыркой вниз.
Источник:
Ссылки по теме:
- Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра
- Беляши
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- Ванильный маффин
- Солянка мясная
Новости партнёров
реклама
подходит быстро, долго остается мягким, дрожжей не чувствуется, очень вкусное
классные получаются и беляши на сковородке и эчпочмаки в духовке, и пирожки, и пироги, и булочки.
Прям находка, а не тесто!
Попробуйте, не пожалеете!
Хотел бы я посмотреть на автора, который развешивает "примерно по 46г"
:)
Всё намного проще - из теста формуем шарики с крупный грецкий орех, раскатываем, начинка - столовая ложка фарша. Кстати, если пярямячи делать меньше, на один укус, то они по вкусу становятся похожи на жареные пельмени, с более крупными почему-то этого не происходит :)
И - да, пярямячи можно готовить и из недрожжевого теста, на кефире/ряженке/простокваше или просто на молоке
стоит с десяток раз взвесить и руки сами будут отщипывать нужное количество