Видео приготовления вкусного ростбифа:
Ингредиенты:
Мясо
- 1кг говядины
- 4 зубчика чеснока
- 1ч.л. соли
- 1/2ч.л. перца
Намазка
- 2 белка
- 1ст.л. зеленого лука
- 1ч.л. лимонной цедры
- 1ч.л. паприки
- 1 тертая морковь
- перец
- ст.л. горчицы
Соус
- 2 желтка
- 80мл белого сухого вина
- 150г сливочного масла
- 1ст.л. лимонного сока
- соль
- 2ст.л. петрушки
Приготовление:
Готовим мясо: мясо промыть и обсушить. Смешать измельченный чеснок, соль, перец и обмазать этой массой мясо со всех сторон
Выложить его на разогретое в сковороде масло и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Жарить до готовности не нужно - мы делаем это, чтобы корочка не выпускала соки из мяса при запекании
Переложить мясо на застеленный фольгой противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут
Готовим намазку: белки взбить с солью до пышной пены. Добавить рубленый зеленый лук, цедру, паприку, тертую морковь, горчицу и перец.
Небольшой совет: чтобы белки взбились, посуда для взбивания должна быть идеально сухая и обезжиренная, и туда не должны попасть желтки. Лучше использовать железную или стеклянную посуду. Для уверенности можно протереть ее кусочком лимона (он растворит жир). Если у Вас нет опыта разделения белков и желтков, то лучше каждый новый желток разбивать в отдельную тару от той, в которой лежат уже отделенные желтки. А потом переливать в общую
Достать ростбиф из духовки и обмазать его со всех сторон. Снизить температуру запекания до 180 градусов и поставить мясо запекаться еще на 40 минут. После этого выключить духовку и оставить мясо внутри на 15 минут
Поставить желтки на водяную баню и взбить их с белым вином и растопленным сливочным маслом до пышной массы. Добавить лимонный сок, соль и рубленую петрушку. Еще раз взбить и подавать этот соус вместе с ростбифом
Вот такое вкусное и сочное мясо у нас получается!
***
Приятного аппетита!
- Тем временем в Риме
- Стоимость выстрела из оружия на корабле
- Очень нетрезвый пассажир напал на сотрудника службы безопасности столичного метро
- Отжимания, которые под силу далеко не каждому
- В Приморье алкаш справил нужду на дверь подъезда и был избит жильцом дома
