1077
1
Нашел интересный рецепт из СССР. надо будет попробовать так сделать.
Мясо по-французски – любимое праздничное блюдо и в советское время, и в наши дни. Главным горячим блюдом на новогоднем столе практически всегда было мясо по-французски.
Почти все рецепты приготовления этого блюда (а рецептов несколько) рекомендуют добавлять майонез, что с точки зрения кулинарной технологии не совсем правильно – при запекании этот холодный соус расслаивается на компоненты и выделяет много жира.
Поэтому мы будем использовать сметану – она прекрасно запекается и мясо получается очень вкусным.
Кроме шампиньонов можно использовать и другие грибы, например вешенки или лисички.
Мясо по-французски со сметаной. Рецепт
Состав (на 4 порции):
свинина без костей целым куском (шейка, окорок, корейка) – 500-600 гр.;
грибы свежие – 300 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
желток яичный – 1 шт.;
сметана – 3 ст. ложки;
сок лимонный – 1 чайная ложка;
чеснок – 1 долька;
горчица готовая – 1/3 чайной ложки;
сыр твёрдый – 100 гр.;
мука пшеничная – 1 чайная ложка;
соль, молотый чёрный перец, мука для панировки, масло для жарки – по вкусу.
Приготовление:
мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле с двух сторон, одну сторону обжарить немного меньше чем другую, выложить из сковороды.
В жире, оставшимся после мяса обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить нарезанные грибы и жарить до полного выпаривания жидкости, в конце приготовления добавить растёртый чеснок.
Посолить, поперчить, влить сметану, смешанную с чайной ложкой муки и проварить до загустения, после остудить до тёплого состояния.
Добавить сырой яичный желток, лимонный сок и горчицу.
Куски жареного мяса выложить в смазанную жиром форму для запекания (слабо обжаренной стороной вниз), на мясо положить грибную массу и посыпать натёртым сыром.
Запекать в горячей духовке (200-220 градусов) 12-15 минут до расплавления и зарумянивания сыра.
Подавать очень горячим с гарниром из картофеля и свежих овощей и со столовым красным вином
Источник:
https://sov-obshchepit.ru
Источник:
Ссылки по теме:
- Бензиновый душ. Девушки устроили откровенную фотосессию на заправке
- Чем русская кухня удивила иностранца
- "Боже мой, я плакала": женщина едва узнала своего мужа, когда тот сбрил бороду
- Лимитированный тематический телефон из 2003 года
- Неосознанная женская игра на мужских нервах
Новости партнёров
реклама
===
В конце декабря 2011 г. был СССР???
Жир -- животного происхождения. Откуда в майонезе животный жир, если его делают из растительного масла? Которого там, кстати, 70-80% и даже при расслаивании его больше не станет.